近日，梅州市农业农村局召集预制菜龙头企业、营销平台、媒体代表等召开了“梅州预制菜产业工作推进会”，筹建预制菜产业联盟，推出十项举措，谋划梅州预制菜产业大发展。
梅州2021年底已推出首批15款客家预制菜，这次工作推进会，是紧跟广东省步伐，组织化、系统化推广预制菜产业的又一重大举措。
梅州将依托好山好水得天独厚的自然环境，将孕育出的好产品做成色香味俱佳的菜肴，以世界客都之名，为全球预制正宗的“客家菜”。
产业基础好，主打“一桌菜”概念
梅州有世界客都之称，全区处于富硒地带，好山好水孕育出一大批客家特色农产品——客都米、梅州柚、嘉应茶、平远橙等，很多是地理标志农产品，或是名特优新农产品，目前，梅州培育了“粤字号”农业品牌217个，省级以上农业龙头企业149家，粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地及加工企业102个，为获认定生产基地数量多的地级市。
好山好水出好菜。客家菜名扬天下，丰富优质的农产品，千年客都文化底蕴，出品了一大批名菜，像梅菜扣肉、客家盐焗鸡、酿豆腐、胡椒猪肚鸡、客家三杯猪手、橄榄蒸飞鸽、三及第汤、腌面……都是耳熟能详的家常菜。
近年来，梅州涌现一批核心的预制菜企业，其中“名客胜”“向丽食品”“尚记食品”“乐得鲜”“强惠农业”“臻尚食品”“面不二食品”“裕丰食品”“汉光超顺”“金绿现代农业”“客迁食品”等预制菜企业为“客家菜”的佼佼者。
会议指出，客家预制菜有肉有菜有汤，还有各类小吃，让吃货们足不出户就能实现“客家一桌菜”自由，享受来自“世界客都”乡甜问候。
企业干劲足，共推客家菜标准
在发言环节，与会企业热情高涨，对梅州预制菜的技术研发、运输包装、仓储冷链、园区建设、品牌打造等方面，各抒己见。
而在关键发力点，与会代表一致认为，梅州发力预制菜产业，资源就是“客家菜”这块招牌，而擦亮品牌，关键在于梅州预制菜产业要统一发声，统一形象，统一标准，特别是制订“客家菜”标准。
什么是好吃的梅菜扣肉？选材、风味、营养乃至包装，都应该有一个严格的标准，投放市场后，让广大消费者一眼就能辨识它是“梅州制造”。
为了高效推进客家菜标准落地，以及打响梅州预制菜品牌，与会企业代表纷纷建言成立梅州预制菜产业联盟，通过联盟整合外部资源，推动梅州预制菜“走南闯北”，进大湾区，进长三角，进大西北，进京津冀。
文化赋能，凸显苏区老区历史底蕴
民以食为天，吃饭历来是民生头等大事，随着我国生活水平提高，人们从吃饱，到吃好，“吃生态，吃文化”。
据此，南方农村报代表建议，梅州预制菜产业发展要以苏区老区的红色作为底色，把梅州传承千年的客家文化、革命历史赋能预制菜，把握市民口福与农民增收的统一、把握产业转型与基础设施的协同、把握整体规划与重点项目的节奏、把握一二三产融合，将文化力与科技力并重，夯实为梅州预制菜产业发展的核动力。
政府重视，多措并举促产业发展
梅州市农业农村局陈爱东副局长表示，梅州市委、市政府高度重视预制菜产业的发展，受市领导委托，市农业农村局开展了多次的产业调研，组织本次会议，旨在集思广益，以推动梅州预制菜产业高质量发展。
他指出，广东谋划预制菜产业已达三年，站在“粮食安全”“能源安全”“乡村振兴”等角度，率先在全国组织化、系统化推广预制菜产业，通过举办全省预制菜产业发展大会、发布广东预制菜核心技术和菜品名单、启动2022双节营销、登陆广州塔喊全球吃广东预制菜、发起2022广东预制菜产业春季大行动等系列举措，炒热了这盘乡村振兴的“硬菜”。
广东省的主动作为，取得了促进农产品食品化、提升农产品价值、助力农民增收、打响广东预制菜品牌等一揽子成效，这或将引发第一次“农业革命”，引领餐饮市场新风尚，促进“厨房革命”。
而梅州依托省里营造的产业发展良好氛围，要抢抓市场机遇，抢抓RCEP国际机遇，进一步促进农产品食品化，开发功能性预制菜产品，在预制菜万亿蓝海市场新赛道，抢占梅州“客家菜”的一席之地。
经与会代表充分讨论，会议给出了梅州预制菜产业发展的建议路径：一是出台产业规划；二是成立产业联盟；三是制订客家菜标准（含食品安全）；四是建立推介目录；五是培育龙头企业；六是引进产业人才；七是组织销区活动；八是打响公用品牌，带动企业品牌、产品品牌协同发展；九是推动产业聚集发展，报建预制菜产业园；十是讲好客家菜故事，推动梅州预制菜走出去。
【来源】预制菜宝典
【作者】阮定国
【来源：南方农村报】
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